সুস্বাস্থ্যের জন্য বিভিন্ন ধরনের শাক পাতে রাখা আবশ্যক। তাজা শাক কেবল খেতেই সুস্বাদু নয়, এগুলোর রয়েছে অসংখ্য উপকারিতাও। ভিটামিন সি ছাড়াও প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টি অক্সিডেন্ট রয়েছে সবুজ শাকে। তবে কয়েক ধরনের শাক কিনে ফ্রিজে রেখে দিলেও দেখা যায় কয়েক দিন যেতে না যেতেই নেতিয়ে পড়ে এগুলো। কিছু টিপস মেনে সংরক্ষণ করলে বেশ কয়েকদিন পর্যন্ত খেতে পারবেন তাজা শাক।
- প্রথমেই শাক বাছাই করে নিন। শাকের মধ্যে পচা-ছেঁড়া এবং ভেজা পাতা থাকে। সেগুলো ফেলে দিন। শাক কাগজে মুড়ে ফ্রিজে রাখতে পারেন। শাকে থাকা আর্দ্রতা কাগজ টেনে নেবে। শাক নষ্ট হওয়ার অন্যতম একটি কারণ হচ্ছে অতিরিক্ত আর্দ্রতা। তাই কখনও ভেজা শাক সংরক্ষণ করবেন না। ভালো করে মুছে শুকিয়ে নিন।
- পাতলা কোনও তোয়ালে জড়িয়ে শাক রাখতে পারেন ফ্রিজে।
- একটি বায়ুরোধী পাত্র বেছে নিতে পারেন শাক রাখার জন্য। তবে স্টোরেজের আগে পাত্র ধোয়ার দরকার নেই। বায়ুরোধী পাত্রে একটি পাতলা কাপড় বিছিয়ে উপরে শাক রাখুন। পাত্রের মুখ বন্ধ করে ফ্রিজে রেখে নিন। অন্তত সপ্তাহখানেক শাক ভাল থাকবে।
- ফলের সঙ্গে একই প্যাকেটে শাক রাখলে দ্রুত নষ্ট হয়ে যাবে। তাই শাক সব সময় আলাদাভাবে রাখবেন।
- জিপ-লক ব্যাগে শাক রেখে ফ্রিজে রাখুন ব্যাগ। বেশ কয়েকদিন পর্যন্ত সতেজতা বজায় থাকবে শাকের।