বাইরের খাবার শরীরের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে, এই ভয়ে অনেকেই ঘরের খাবারেই শুধু আস্থা রাখেন। তবে জানলে অবাক হবেন, ঘরে তৈরি খাবারও কিন্তু কখনো কখনো নানা রোগের কারণ হতে পারে। তার জন্য দায়ী রান্নার ধরন ও উপকরণ।
এমন কিছু জিনিস উপকরণ আছে, যেগুলো খাবারের স্বাদ বাড়ালেও আদতে তা খাবারের পুষ্টিগুণ অনেকাংশেই কমিয়ে দেয়। নিয়মিত এমন খাবার খেলে বাড়তে পারে নানা রোগের ঝুঁকি। তাই জেনে রাখুন ঘরের রান্না নিরাপদ রাখার উপায়-
>> অতিরিক্ত চর্বি রয়েছে এমন খাবার স্থূলতার কারণ হতে পারে। তাই চর্বিজাতীয় খাবার এড়িয়ে চলুন।
>> এছাড়া বেশি লবণ আছে এমন খাবারও যতই খেতে মুখরোচক হোক না কেন তা রক্তচাপ বাড়িয়ে দেয়।
>> অতিরিক্ত চিনি আছে এমন খাবারও মোটেও ভালো নয়। অনেকেই মিষ্টি খাবার বেশি পছন্দ করেন, তাতেও লাগাম টানা প্রয়োজন।
>> শরীরের প্রতি একটি নির্দিষ্ট পরিমাণ ক্যালোরির দরকার পড়ে। তার বেশি ক্যালোরি শরীরে গেলে ফ্যাট হিসেবে জমতে থাকে। তাই বেশি ক্যালোরিযুক্ত খাবার না খাওয়াই ভালো।
>> ডুবো তেলে ভাজা খাবার শরীরের জন্য মোটেও ভালো নয়। তাই ডিপ ফ্রাই করা খাবার এড়িয়ে চলুন।
>> অনেকেই বেশি তেলে কোনো কিছু ভাজা হয়ে গেলে সেই তেল রেখে পরে আবার অন্য কিছু ভাজেন বা রান্নায় দেন। এই অভ্যাস খুবই খারাপ।
কারণ এক তেল দুবার ভাজলে তাতে প্রচুর পরিমাণে টক্সিন পদার্থ তৈরি হতে শুরু করে। এই টক্সিন শরীরের বিভিন্ন অঙ্গের জন্য বিপজ্জনক।
>> বাজার থেকে কিনে আনা বিভিন্ন প্রসেসড খাবার দিয়ে অনেকেই রান্না করেন। যেমন- কেক, পেস্ট্রি ইত্যাদি বানান। এগুলো স্বাস্থ্য়ের ক্ষতিকর। তাই চেষ্টা করুন একেবারে ঘরোয়া উপায়ে এই ধরনের খাবার বানাতে।
