চলছে মার্চের অস্বস্তিকর গরম । আর এবারের রোজাও শুরু হয়েছে এই মার্চ মাসেই। আর যেহেতু ইফতার রোজার একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ। তাই সারাদিন রোজা রেখে তৃষ্ণা মেটাতে প্রয়োজন পানি ও পানীয়। ইফতারে সবাই বিভিন্ন ধরনের শরবত ও পানীয় খেতে পছন্দ করে। এক গ্লাস প্রাণ জুড়ানো শরবত পেলে কিন্তু খারাপ হয় না।
গরমে সারাদিন রোজা থাকায় শরীরে কিছুটা পানির ঘাটতি দেখা যায়। তাই পানিশূন্যতা দূর করার পাশাপাশি শরীর ঠান্ডা রাখার জন্য খেতে হবে কিছু ভিন্ন ধরণের শরবত। যেটি খেয়ে যেমন শরীর ঠান্ডা হবে, তেমন সুস্থও থাকবেন ।
প্রত্যেকদিন তো চিনি-লেবুর শরবত থাকেই। এবার সেটিকেই পরিবেশন করুন একটু ভিন্ন স্বাদে। সেহরিতেও পান করতে পারেন এক গ্লাস ঠান্ডা লেবু পুদিনার শরবত।
পুদিনার শরবত
পুদিনা পাতা, পাতিলেবুর রস, কাঁচা মরিচ, হাফ চামচ চাট মশলা, হাফ চামচ ভাজা জিরে গুঁড়ো, চিনি, স্বাদমতো লবণ, পানি। একটি ব্লেন্ডার জগে সব উপকরণ দিয়ে ব্লেন্ড করে নিন। গরমের দিনে এই শরবত খুবই ভালো, পেট ও ঠান্ডা রাখে। মিশ্রনটি ব্লেন্ড করে বড় ছাঁকনি দিয়ে ছেঁকে নিন। এবার গ্লাসে ঢেলে বরফ দিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার পুদিনার ঠান্ডা শরবত।
তালশাঁসের শরবত
তালশাঁস খেতে যেমন সুস্বাদু, তেমনই পুষ্টিকর। এই ফল দিয়ে তৈরি শরবতও খেতে দারুণ হয়। শরবত তৈরির জন্য তালশাঁস, চিনির সিরাপ, চিনি, ঠান্ডা পানি, বরফের টুকরা ও লেবুর রস নিন। তালশাঁসের খোসা ছাড়িয়ে টুকরা করে নিন। সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে নিন। ভালো করে সব মিশে গেলে গ্লাসে ঢেলে নিন। এবার গ্লাসে ঢেলে বরফের টুকরো দিয়ে পরিবেশন করুন।
ডাবের শরবত
এই শরবত তৈরি করতে প্রয়োজন পড়বে একটি ডাবের। তবে খেয়াল রাখবেন ডাবে যেন শাঁস থাকে। ডাব কেটে তার পানি একটি গ্লাসে নিতে হবে। ডাবের শাঁস আলাদা করে ছাড়িয়ে রেখে দিন। ডাবের পানি ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা করে নিন। পরিবেশনের আগে ডাবের ঠান্ডা পানিতে শাঁস মিশিয়ে হালকা ব্লেন্ড করে নিন। তবে, জল ও শাঁস আগে থেকে ব্লেন্ড করে রাখবেন না। তাতে স্বাদ নষ্ট হয়ে যাবে।
তরমুজের শরবত
গরমের একটি সুস্বাদু ফল হলো তরমুজ। এটি ভীষণ পুষ্টিকর। সেইসঙ্গে গরমে পানিশূন্যতা দূর করতেও কাজ করে এই ফল। তরমুজের শরবত তৈরির জন্য ৩ কাপ তরমুজের টুকরা, ১টি লেবু, আধা চা চামচ বিট লবণ, আধা চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়া ও স্বাদমতো চিনি নিন। এবার সব উপকরণ একসঙ্গে ভালো করে ব্লেন্ড করে নিন। ছাঁকনি দিয়ে ছেঁকে ফ্রিজে রেখে দিন। এরপর পরিবেশন করুন ঠান্ডা ঠান্ডা তরমুজের শরবত।
আয়রান শরবত
একটু ভিন্ন স্বাদ আনতে বানাতে পারেন তুরস্কের জনপ্রিয় শরবত আয়রান। এই শরবত তৈরি করতে প্রয়োজন পড়বে টক দইয়ের। আয়রান শরবত তৈরি করতে টক দই ২ কাপ, ঠান্ডা পানি ২ কাপ, গোলমরিচের গুঁড়া আধা চা-চামচ, ভাজা জিরার গুঁড়া সামান্য, বিট লবণ আধা চা-চামচ, লবণ স্বাদমতো, চিনি ১ টেবিল চামচ (ইচ্ছা), লেবুর ছোট টুকরা ৫-৬টি, পুদিনাপাতা ৪-৫টি প্রয়োজন।