রান্নার স্বাদ বাড়িয়ে তোলে কাঁচা মরিচ। বেশির ভাগ সময় মরিচ কাটাতে গেলে হাতে জ্বালা করে। এ অস্বস্তিকর অভিজ্ঞতা কম-বেশি সবারই হয়। অনেকে আবার বাটা মরিচ রান্নায় ব্যবহার করে থাকেন। সেক্ষেত্রে কখনো কখনো এ জ্বালাপোড়া অসহনীয় পর্যায় চলে যায়। মূলত মরিচের ভেতর ‘ক্যাপসাইসিন’ নামক জৈব পদার্থের উপস্থিতি বিদ্যমান, এ কারণে মরিচে ঝাল লাগে।
জৈব পদার্থ হওয়ার কারণেই মরিচের ঝাল পানি দিয়ে ধুলেও যায় না। তবে, ঘরোয়া কিছু সমাধান জানা থাকলে সহজেই এই সমস্যা থেকে মুক্তি পাওয়া যায়।
যেমন:
- মরিচ কাটার আগে হাতে গ্লাভস পরে নিন। এতে মরিচের ঝাল লাগার সম্ভাবনাই থাকে না। ছুরির বদলে কাঁচি দিয়ে মরিচ কাটতে পারেন। চপিং বোর্ড ব্যবহার করলেও মরিচ হাতে লাগার সম্ভাবনা কমে।
- ঝাল কমানোর জন্য ভালো কাজ করে দুধ বা অ্যালকোহল জাতীয় কিছু দিয়ে হাত ধুতে পারলে। এছাড়াও টক দই বা ঠাণ্ডা দুধের সর লাগালে তাৎক্ষণিক হাতের জ্বালা কমে যাবে। একইভাবে জিভে ঝাল লাগলে দুধ খেলে কমে যাবে। অথবা এক চিমটি লবণ জিভে দিয়ে খেয়ে নিলেও ঝাল কমে যাবে।
- অ্যালোভেরা জেল হাতের জ্বালাপোড়া থেকে মুক্তি দিতে পারে। এক চামচ অ্যালোভেরা জেল হাতের তালুতে নিয়ে চার থেকে পাঁচ মিনিট ধরে ম্যাসাজ করুন। অল্প সময়ের মধ্যেই জ্বালা থেকে মুক্তি পাবেন৷
- ভিনেগার, লেবুর রস আর পানি মিশিয়ে আইস কিউব বানিয়ে নিন। সেটাকে হাতে লাগালেও জ্বালাপোড়া কমে যায়। বা বরফের পানিতে হাত চুবিয়েও রাখতে পারেন কিছুক্ষণ।