এ্যালুমিনিয়াম ফয়েল পেপার দিয়ে খাবার মুড়ে রেখে দিলে সেটা কতটা স্বাস্থ্য সম্মত?
ফয়েল পেপারে আগে টিনের প্রলেপ দেওয়া হত। কারণ টিন খাদ্য দ্রব্যের সাথে সাধারণত রাসায়নিক বিক্রিয়া ঘটায় না। কিন্তু টিন অত্যাধিক মূল্যবান ধাতু হওয়ায় বর্তমানে বাজারে লভ্য ফয়েল পেপারে টিনের প্রলেপ দেওয়া হয় না।
অ্যালুমিনিয়ামের ফয়েলে খাবার দেওয়া নিয়ে বেশ কিছু গুরুত্বপূর্ণ দিক রয়েছে, যা বিবেচনা করা উচিত।
সুবিধা
উচ্চ তাপমাত্রা সহ্য করতে সক্ষম: অ্যালুমিনিয়ামের ফয়েল উচ্চ তাপমাত্রায় খাবার প্যাক বা রান্না করার জন্য উপযুক্ত। এটি ওভেন বা গ্রিল করার সময়ও ব্যবহার করা যায়।
খাবারের সতেজতা ধরে রাখা: ফয়েল খাবারের আর্দ্রতা ধরে রাখতে সাহায্য করে, ফলে খাবার বেশি সময় ধরে তাজা থাকে। বিশেষ করে রান্নার পরে খাবার ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত আচ্ছাদন হিসেবে এটি কার্যকর।
স্বাস্থ্য সুরক্ষা: অ্যালুমিনিয়ামের ফয়েল খাবারকে বাইরের ব্যাকটেরিয়া এবং দূষণ থেকে রক্ষা করে, ফলে খাবার স্বাস্থ্যকর থাকে।
সীমাবদ্ধতা ও সমস্যা
অ্যাসিডিক খাবারের সাথে প্রতিক্রিয়া: অ্যাসিডিক খাবার যেমন টমেটো বা লেবুর সাথে অ্যালুমিনিয়ামের ফয়েল প্রতিক্রিয়া করতে পারে, যা অ্যালুমিনিয়াম যৌগ খাবারের মধ্যে মিশে যাওয়ার সম্ভাবনা থাকে। এটা স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে।
পরিবেশগত সমস্যা: অ্যালুমিনিয়াম প্রক্রিয়াজাত করা পরিবেশের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে।
এছাড়া ফয়েল পুনর্ব্যবহার করা কঠিন, যা পরিবেশে বর্জ্য হিসেবে জমা হয়।
স্বাস্থ্যঝুঁকি: দীর্ঘমেয়াদে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলে প্যাক করা খাবার খাওয়া মস্তিষ্কের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে বলে কিছু গবেষণা নির্দেশ করেছে। বিশেষ করে বয়স্কদের মধ্যে অ্যালুমিনিয়াম জমা হতে পারে, যা নিউরোডিজেনারেটিভ রোগের সাথে সম্পর্কিত।
অ্যালুমিনিয়ামের ফয়েল ব্যবহার করে খাবার পরিবেশন ও সংরক্ষণে সুবিধা থাকলেও কিছু সীমাবদ্ধতা এবং স্বাস্থ্যগত ঝুঁকি রয়েছে। বিশেষ করে অ্যাসিডিক খাবারের ক্ষেত্রে অতিরিক্ত সতর্কতা প্রয়োজন।
এ কারণে, প্রয়োজন অনুযায়ী ফয়েলের বিকল্প যেমন বেকিং পেপার বা পরিবেশবান্ধব মেটেরিয়াল ব্যবহারের কথা বিবেচনা করা যেতে পারে।