সন্ধ্যা হলেই মুখরোচক কিছু খেতে ইচ্ছা করে। কিন্তু প্রতিদিন ছাঁকা তেলে ভাজা খাবার খাওয়া ভালো নয় বলেই এয়ার ফ্রায়ার হতে পারে সেরা সমাধান। কম তেলে স্বাস্থ্যকর খাবার বানানোর জন্য এ যন্ত্রটি একদম উপযুক্ত।
এয়ার ফ্রায়ারে একেবারেই কম ঝক্কিতে এবং কম তেলে রকমারি খাবার তৈরি করা যায়। কম সময়ে কাবাব তৈরিতে এয়ার ফ্রায়ারের জুরি মেলা ভার। মুরগির মাংসের কাবাব তো বটেই, সবজি দিয়েও বানিয়ে ফেলা যায় রকমারি কাবাব। চলুন জেনে নেওয়া যাক রেসিপি—
হরাভরা কাবাব (নিরামিষ)
উপকরণ:
- পালং শাক: ১ কাপ
- মটরশুঁটি: হাফ কাপ
- আলু সেদ্ধ: ২টি
- বেসন: ২ টেবিল চামচ (শুকনো খোলায় হালকা ভেজে নিতে হবে)
- কাঁচামরিচ, চাট মশলা, ধনে-জিরে গুঁড়ো, লবণ: স্বাদমতো
- ঘি: ১ টেবিল চামচ
- কাজু: সাজানোর জন্য
প্রস্তুত প্রণালি:
- পালং শাক ও মটরশুঁটি হালকা লবণ দিয়ে ৫ মিনিট ভাপে সিদ্ধ করুন। ঠান্ডা পানি দিয়ে ধুয়ে নিন।
- সিদ্ধ করা শাক-সবজি ঠান্ডা করে মিক্সারে ব্লেন্ড করে নিন।
- কড়াইয়ে ঘি দিয়ে মিশ্রণটি একটু নাড়ুন।
- এরপর সেদ্ধ আলু, শুকনো খোলায় ভেজে নেওয়া বেসন, স্বাদমতো কাঁচামরিচ, লবণ ও সব মসলা দিয়ে ভালো করে মেখে নিন।
- গোল আকৃতির কাবাব তৈরি করে ওপরের দিকে একটি করে কাজু বসিয়ে দিন।
- হালকা তেল ব্রাশ করে এয়ার ফ্রায়ারে সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভেজে তুলে ফেলুন। গরম গরম পরিবেশন করুন।
চাপলি কাবাব (আমিষ)
উপকরণ:
- মুরগির কিমা: ২৫০ গ্রাম
- আদা-রসুন বাটা, মরিচের গুঁড়ো, গোলমরিচ গুঁড়ো, আমচুর পাউডার, ধনে-জিরে গুঁড়ো, লবণ: স্বাদমতো
- কাঁচামরিচ ও ধনেপাতা কুচি: প্রয়োজনমতো
প্রস্তুত প্রণালি:
- মুরগির কিমার সঙ্গে সব উপকরণ ভালো করে মেশান।
- হাতে কাবাবের আকার দিন।
- হালকা তেল ব্রাশ করে এয়ার ফ্রায়ারে প্রতিটি পাশ ১৫ মিনিট করে ভেজে তুলে ফেলুন।
আধ ঘণ্টার মধ্যেই তৈরি হবে সুস্বাদু চাপলি কাবাব। গরম গরম পরিবেশন করুন।
শিক কাবাব (আমিষ)
উপকরণ:
- মুরগির কিমা: ৩০০ গ্রাম
- পেঁয়াজ, আদা, রসুন, কাঁচামরিচ: পরিমানমতো
- পেঁয়াজ পাতা, কসৌরি মেথি, মরিচের গুঁড়ো, ধনে-জিরে গুঁড়ো, গোলমরিচ, লবণ: স্বাদমতো
প্রস্তুত প্রণালি:
- পেঁয়াজ, আদা, কাঁচামরিচ ও রসুন ব্লেন্ড করে নিন।
- মিশ্রণটি মুরগির কিমার সঙ্গে মিশিয়ে নিন।
- সব মশলা ও লবণ দিয়ে ভালো করে মেখে কাঠিতে শিক কাবাবের আকারে লাগান।
- এয়ার ফ্রায়ারে লালচে হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
গরম গরম পরিবেশন করুন।
এভাবেই সহজে তৈরি করে ফেলুন ভিন্ন স্বাদের কাবাব। স্বাস্থ্যকর আর সুস্বাদু এই পদগুলো সবার মন ভরিয়ে দেবে।