বিট এক ধরনের সবজি। আর বিটরুট হচ্ছে এই গাছের মূল অংশ। এটি সাধারণত উত্তর আমেরিকায় বিট হিসেবে পরিচিত। এই সবজিটিকে ব্রিটেনেও বিট হিসেবেই উল্লেখ করা হয়। এটি বিভিন্ন জায়গায় বিভিন্ন বিট নামে পরিচিত, যেমন: টেবিল বিট, গার্ডেন বিট, লাল বিট, ডিনার বিট বা সোনালী বিট।
তবে বিট যে নামেই পরিচিত হোক। এর স্বাস্থ্যগত গুণগুণ জানলে চমকে যাবেন। হজমপ্রক্রিয়া থেকে উচ্চ রক্তচাপের সমস্যা নিয়ন্ত্রণে রাখতে পুষ্টিবিদরা বিটের রস খাওয়ার পরামর্শ দেন।
নতুন এক গবেষণায় বিটের এক নতুন গুণের তথ্য মিলেছে। গবেষণায় জানা গেছে, বিটের রস ধমনী বা শিরার প্রদাহ প্রতিরোধে সাহায্য করে, যা হৃদরোগের অন্যতম কারণ।
কী এই রোগ?
করোনারি আর্টারি ডিজিজ মূলত হৃদযন্ত্রের সঙ্গে যুক্ত ধমনীর রোগ। এই রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের ধমনী সরু হয়ে যায়। ধমনীর ভিতরের দেওয়ালে কোলেস্টেরল জমতে শুরু করলে এই সমস্যা হতে পারে। এই সময় ধমনীর দেওয়ালে প্রদাহ হতে পারে। বিশেষজ্ঞরা জানাচ্ছেন, এই পরিস্থিতি বাড়তে বাড়তে এক সময় হার্ট অ্যাটাক হতে পারে।
লন্ডনের কুইন মেরি বিশ্ববিদ্যালয়ের গবেষকদের মতে, বিটের রসের গুণেই করোনারি হার্ট ডিজিজের আশঙ্কা কমে।
বিটের রসের মধ্যে অজৈব নাইট্রেট পাওয়া যায়। এই যৌগ শরীরে নাইট্রেট অক্সাইড তৈরি করে যার অ্যান্টি ইনফ্ল্যামাটরি গুণ রয়েছে। বিশেষজ্ঞদের একাংশ বলছেন, যাদের হৃদরোগের সমস্যা রয়েছে, তাদের শরীরে নাইট্রিক অক্সাইডের মাত্রা কম হয়। কারণ যে এনজাইম এটা তৈরি করে তা কম সক্রিয় হয়। বিট তার অভাব পূরণ করে।
শুধু তা-ই নয়, বিট এন্ডোথেলিয়াম কোষের কার্যকারিতা বাড়াতেও সাহায্য করে। এই কোষ রক্তবাহী নালির ভিতরে থাকে যা রক্তবাহী নালিকাগুলোকে ঠিক মতো চালাতে সাহায্য করে। ফলে হৃদরোগের ঝুঁকি কমে।
এছাড়া আরও যেসব গুণ রয়েছে বিটের
১. রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে রাখতে সাহায্য করে।
২. পেশির শক্তি বৃদ্ধিতে সাহায্য করে।
৩. গবেষণায় দেখা গেছে, ডিমেনশিয়া রুখতেও নাকি কার্যকর বিট।
৪. ক্যালোরির মাত্রা কম থাকায় এবং প্রায় কোনও ফ্যাট না থাকায় ওজন ঝরানোর পরিকল্পনা করলেও ডায়েটে এই রস রাখতে পারেন।
৫. শরীর থেকে দূষিত পদার্থ বের করার জন্য বিট খুব কার্যকর। অনেক গবেষণায় দেখা গেছে, বিট রক্তে লোহিত রক্তকণিকার সংখ্যা বাড়ায়, যা একাগ্রতা বাড়াতে সাহায্য করে।